食安課題不僅在台灣瘋狂蔓延,對岸服務業要擺脫「黑心」,實屬不易。「中國食安非常亂」海底撈創辦人之一的施永宏無奈地說。
即便服務再好,若是沒有足夠的安全,那麼「名店」也會變成門可羅雀,從台灣幾間知名連鎖餐飲店就可以驗證這個道理,為了節省成本,魚目混珠,一旦被揭穿,名聲掃地。
為了扭轉外界對中國食安的疑慮,海底撈成立了跨部門食安委員會,從採購、配送到門市層層把關,並且擁有自己的食材實驗室,所有的供應商必須通過檢查,才能繼續與海底撈合作。為了確保食物來源,花費了大量的成本見肉品加工廠、租地種菜,為了就是杜絕黑心!
「我們只能不計成本地投入,讓自己走在最前端」施永宏說,即便這樣的投資報酬率並不成比例,雖然彎曲艱辛,但這是一定要走的一條路。
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